Por qué este plato es bueno para ti
Una ración cubre fibra, proteína vegetal y minerales que muchos olvidamos. La grasa principal es aceite de oliva, no mantequilla.
Valores aproximados por ración
Versión vegetariana, ración de 350 g.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 385 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| · de los cuales azúcares | 6 g |
| Grasas | 9 g |
| · grasas saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 13 g |
| Hierro | 6,2 mg (44% VRN) |
| Folato | 180 µg (90% VRN) |
| Sal | 0,9 g |
Lo que aporta
Proteína completa al combinar lenteja con pan o arroz: los aminoácidos se complementan y la calidad proteica iguala a la de origen animal.
Fibra fermentable que alimenta la microbiota intestinal y mejora la sensibilidad a la insulina.
Hierro no hemo que se absorbe mejor en presencia de vitamina C: el pimiento y un postre cítrico ayudan.
Aceite de oliva virgen extra como única grasa principal, con polifenoles antiinflamatorios.
Para una versión aún más ligera
¿Hinchazón con las legumbres?
No es la lenteja, casi siempre es la costumbre. Empieza con raciones moderadas, mastica con calma y añade comino, laurel o hinojo a la cocción: tres aliados clásicos de la cocina mediterránea contra los gases. La microbiota se adapta en pocas semanas si las legumbres entran en la rotación 3–4 veces por semana, como recomienda la dieta mediterránea tradicional.